La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Toledo, que certifica aceites producidos en 32 almazaras de las provincias de Toledo y Ciudad Real, entregó este viernes en la sede de Eurocaja Rural en Toledo sus Premios Cornicabra 2020, los galardones anuales con los que reconoce a los mejores aceites de oliva virgen extra producidos en la pasada campaña bajo el amparo de esta figura de calidad diferenciada.
La Cooperativa Tesoro de Guarrazar, de Guadamur (Toledo), fue la gran reconocida en esta 18ª edición de los Premios ya que se llevó el Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de Cornicabra 2020, el premio al mejor AOVE ecológico y el premio ‘Maestro Molinero 2020’, patrocinado por la empresa Pieralisi España, con el que se reconoció el trabajo de Alberto Villanueva Pérez, encargado de la elaboración del aceite en esta almazara.
El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, el presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín, y el presidente de la Fundación de la DOP, Andrés Gómez Mora, fueron los encargados de entregar estos galardones en un acto al que también asistió la directora general de Alimentación, Elena Escobar, y en el que debido a la situación solo participaron las empresas ganadoras, los patronos de la Fundación y los medios de comunicación, así como el director general de la empresa Pieralisi España, Rodrigo Jaén.
El panel de catadores de Montes de Toledo, compuesto por una veintena de personas elegidas mediante un riguroso proceso de selección y entrenadas durante más de una década, otorgó también dos accésit, uno de ellos a Aceites García de la Cruz, S.L. de Madridejos y el otro a Al Alma del Olivo, S.L. de La Guardia, que repite ya que también lo recibió el año pasado y el anterior.
Los Premios Cornicabra 2020 se iban a entregar el pasado mes de marzo en un acto que iba a tener lugar en el marco de la feria AOVE&Nuts de Talavera de la Reina y que fue aplazado por la aparición de la pandemia.
Cualidades de los aceites premiados. El jurado valoró del aceite ganador con el Premio Cornicabra 2020 y Mejor Ecológico su «frutado verde-maduro intenso con aromas a manzana, hoja de olivo, hierba, tomate y plantas aromáticas como la manzanilla y que en boca, tras una entrada dulce y amable, sobresale un sabor almendrado, que da paso a valores medios de amargo y picante que armonizan perfectamente con el frutado y le proporcionan una gran personalidad». Este aceite, elaborado en la segunda quincena de octubre con aceitunas en envero, destaca por su «gran armonía y equilibrio».
Comercializado bajo las marcas amparadas por la DOP Montes de Toledo ‘Tesoro de Guarrazar’ y ‘GuarrazarOrganic’, estos aceites proceden de la selecciónde mejores aceitunas de los olivares de los socios de la Cooperativa -ubicadas en su mayoría dentro del término municipal de Guadamur- para su molturación en frio aplicando modernas técnicas y rigurosos controles de calidad. Todo ello le ha servido en la presente campaña para obtener un aceite que destaca por su gran calidad y le hace merecedor de estas menciones, que se une a las ya obtenidas en años anteriores, como el primer premio en este concurso en el año 2012 y diversos accésits en otras ediciones.
Respecto a los accésit, el jurado subraya el «frutado verde con notas de manzana, hoja de olivo, hierba fresca, rúcula, alcachofa y tomate» del aceite de la marca ‘García de la Cruz’, un aceite «de frutado intenso, equilibrado y con valores medios de amargo y picante», y el «frutado verde intenso en el que destaca el aroma de hierba, manzana, almendra y hoja de olivo» de ‘Alalma’, un aceite fragante y equilibrado, con valores medios de amargo y picante.