«España es, ante todo, un país de quesos, y contamos con una de las mayores y mejores tradiciones queseras del panorama internacional. Seguramente la orografía y climas tan variados explican este patrimonio sin igual, de hasta 150 variedades entre quesos de vaca, cabra, oveja y quesos de mezcla. Todo un mundo de sabores, aromas y texturas que responderán a gustos y preferencias de cada consumidor». Así habla Ignacio Elola, presidente de la Organización Interprofesional Láctea (INLAC), que confía en que continúe la tendencia de incremento constante de las exportaciones en los próximos años, y se puedan impulsar las cifras de negocio en los mercados actuales y abrir «colosos aún dormidos» para el consumo, como China y países del sureste asiático.

De momento, nuestros principales clientes están en la Unión Europea, EEUU y Reino Unido. En volumen, las exportaciones de quesos españoles han pasado de 47.430 toneladas en 2010 hasta 106.700 toneladas en el 2020 (lo que supone un incremento del 125%) mientras que, en valor, el crecimiento en este período fue de casi el 129% hasta 508,5 millones de euros. Por tanto, las exportaciones de queso de vaca, cabra, oveja o mezcla no han dejado de aumentar en los últimos diez años y su futuro es muy prometedor. Con datos recientes, de enero a abril de 2021 se exportaron 35.445 toneladas de queso por valor de 166,05 millones de euros, de acuerdo con los datos de la Agencia Tributaria analizados por INLAC.

A cierre de 2020, diez países concentraron el 86% de nuestras exportaciones en volumen, en un ranking encabezado por Francia (23.393 toneladas), Italia (22.760), Portugal (18.617), EEUU (8.587), Alemania (7.865), Países Bajos (3.248) y Reino Unido (2.797).  A mayor distancia se sitúan Dinamarca (1.659), Polonia (1.591) y Andorra (1.443). En valor, los principales diez destinos acapararon el 84% de las exportaciones en ese mismo período.