El subdirector de Frutas, Hortalizas y Vitivinicultura del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente, Ignacio Atance, ha destacado en la inauguración la importancia de los dos sectores que protagonizan esta feria, «con presente y futuro prometedores». Atance ha resaltado la apuesta de los productores de Castilla-La Mancha por la «calidad» en su AOVE y por las denominaciones de origen, que ocupan, según ha precisado, un tercio de la superficie de olivar de la comunidad autónoma. Por su parte, el delegado de la Junta en Toledo, Javier Nicolás, ha apostado por la unidad de los productores para la comercialización y subrayó la importancia de que las cooperativas se unan para poder ser más competitivas y ha destacado el papel de 'Oleotoledo'. El presidente de Caja Rural de Castilla-La Mancha, Javier López, ha recordado que precisamente la entidad ha sido el apoyo financiero desde 2003 de 'Oleotoledo', que es la primera comercializadora de AOVE de Castilla-La Mancha y la segunda de España.